Nekada smatran običnim zimskim povrćem, danas se nalazi na listama najzdravijih namirnica sveta, u jelovnicima restorana zdrave hrane i u receptima nutricionista. Iza njegovog pomalo grubog izgleda krije se izuzetno bogat nutritivni profil, zbog kojeg kelj s pravom nosi titulu supernamirnice. Ono što ga izdvaja nije samo količina vitamina i minerala, već i način na koji oni deluju zajedno, podržavaju imunitet, zdravlje srca, varenje i celokupnu vitalnost organizma. U nastavku donosimo sve argumente koji će vas ubediti da uvrstite kelj u svakodnevnu ishranu.
Kelj: Nutritivna bomba u listovima tamnozelene boje
Kelj je izuzetno bogat vitaminima A, C i K, koji igraju ključnu ulogu u očuvanju zdravlja kože, kostiju i imunog sistema. Vitamin C doprinosi otpornosti organizma i borbi protiv slobodnih radikala, dok vitamin A podržava zdravlje vida i regeneraciju ćelija. Vitamin K, često zapostavljen, od suštinskog je značaja za pravilno zgrušavanje krvi i očuvanje čvrstine kostiju.
Osim vitamina, kelj sadrži i značajne količine kalcijuma, magnezijuma i gvožđa, što ga čini posebno vrednim u ishrani osoba koje ne unose dovoljno ovih minerala kroz druge izvore. Zanimljivo je da se kalcijum iz kelja lakše apsorbuje nego iz nekih mlečnih proizvoda, što ga čini dobrim izborom i za one koji izbegavaju mlečne namirnice.
